Gramatvedim laba profesija

Gastronomijā svarīgās tehnoloģijas, tāpat kā ikvienā jaunā nozarē, joprojām attīstās. Jauni izgudrojumi uzlabo restorāna darbību, padarot reti gaidīt pasūtījumu vairāk nekā piecpadsmit minūtes. Tas ir saistīts ar gastronomijas punktiem, kuriem ir visvairāk klientu, un līdz ar to arī lielākajiem pārceļojumiem. Brīdī, kad restorānā iesaistītā komanda pārstāj rīkoties pēc pasūtījumu standarta, mums ir vai nu jāpieņem jauni cilvēki, vai arī jāapsver trauku sagatavošanas procesa tehnoloģiski uzlabojumi. Jāreorganizē pats process vai jāpērk mūsdienīgs aprīkojums, piemēram, elektriskais smalcinātājs, frī kartupeļu mašīna vai automātiskie mērces dozatori.

Es bieži ēdu ātrās ēdināšanas laikā. Man patīk novērot trauku veidošanas procesu, meklējot kārtību. Patīkami, ka labi izskatās labi koordinēta komanda. Funkcija gastronomijā nav noteikts viedoklis to cilvēku vidū, kuri izmantoja iespēju to pārbaudīt, bet tas man dod, ka daži cilvēki to izprot diezgan labi. Ir restorāni, kur smaidi uz cilvēku sejām, kas man pasniedz ēdienus, neuzņem mazliet nepatiesības. Var redzēt, ka šie darbinieki identificējas ar mūsu reputāciju, un es varu pieņemt, ka neviens nespļaus manā traukā. Žēl, ka ir grūti ne visiem restorāniem, kā rezultāts ir. Piemēram, es reiz biju liecinieks vienlaicīgai galda noslaukšanai un jauna vīrieša pasūtījuma saņemšanai no attāluma ar izteiktu izteiksmi. Šis punkts - kā acīmredzama darbinieku ekspluatācijas vieta - mūsdienās ir bijis izvairīgs.Lai uzlabotu sava restorāna darbību, ir vērts to vadīt kopā ar cilvēkiem. Ja viņi iesaka, ka ir nepieciešams elektriskais smalcinātājs - ir vērts nopietni padomāt par tā iegādi. Izdevumi, kas radušies, saskaroties ar pēdējo, iespējams, atmaksāsies ļoti ātri.